SCAJ2022でのカッピングで惚れ込んで以来、ずっと大好きな農園。僕のアイドルの1人、ボランも携わっています。 ボランがWBC2023で使用したピンクブルボンのニュークロップ！プロセスに関する詳細は下に記しました。Jansonのダークルームナチュラルを参考に作ったロットだそう。 ブラジルらしい印象もありつつ、ピーチやお茶系のニュアンスも。エスプレッソとミルクビバレッジが特筆して美味しいですが、フィルターでもぜひ。 Producer : Um Family Origin : Brazil Area : Sur de Minas Farm : Fazenda Um Variety : Pink Bourbon Processing : Natural Dark Room Drying : African Bed + Dark Room Altitude : 1200m Dark Room Drying ダークルームプロセスとは、まず水に浸したタンク内で24〜27℃の特定の温度条件下で嫌気性発酵を行います。 そこからコーヒーをアフリカンベッドに置き、3 日間50%の太陽光を当てて、初期の水分を除去します。 その後、コーヒーは暗室に移され、温度18 度、湿度45～50% で45日間乾燥されます。 この部屋は基本的に、温度と湿度を調整する管理された環境として機能します。 コーヒー豆はこの室内のアフリカンベッドで乾燥され、2時間ごとに豆が攪拌されます。 このプロセス中、室内には光がありません。暗室での合計日数は、30 ～ 40 日です。このプロセスは、パナマの生産者からインスパイアされたものです。 ※エイジングによる変化も楽しんでいただきたいので、こちらの商品は粉挽での発送に対応いたしません。どうしてもという方は、通常版での購入時に粉挽きの旨を書き込んでいただき、冷凍便での送料を追加で頂戴いたします。